Dictionnaire des synonymes & antonymes
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Définition de rancissement [rɑ̃sismɑ̃] nom masculin
1. Fait de rancir.
Le rancissement est dû à la formation d'acides au contact de l'air.
Définition de rancissement Wiktionary
1.
Oxydation des acides gras en acide butyrique et en radicaux libres peroxydes.