Dictionnaire des synonymes & antonymes
Il y a 1 les résultats correspondant à votre recherche.
Définition de gluten [glytɛn] nom masculin
1. Matière protidique localisée à la périphérie des graines de graminées, qui subsiste après élimination de l'amidon des farines de céréales.
Le gluten rend la farine panifiable. Intolérance au gluten cf. Maladie cœliaque.
Définition de gluten Wiktionary
1.
Protéine de l’albumen chez certaines graminées, en particulier le blé, l’épeautre, etc., et qui rend la farine panifiable.
2. Matière tenace dont on croyait qu’elle servait à lier ensemble les parties composant un corps solide, tel que les pierres, etc.
2. Matière tenace dont on croyait qu’elle servait à lier ensemble les parties composant un corps solide, tel que les pierres, etc.